Chef’s Menu 2017-02-09T11:43:27+00:00

Project Description

Chef’s Menu

 driegangen € 33,50


Vegetarische sushi

Zalm
Langzaam gegaard in citrusolie met een crème van avocado

Buikspek
Gelakt met oosterse kruiden en zoetzure pompoen en

een gelei van rode kool

*****

Gebakken skreifilet
Pannenkoek van aardappel, seizoensgroenten en Hollandaise saus

Ribeye
Winterse ratatouille en saus van gepofte sjalotten

Couscous

Beignet van geitenkaas, bloemkool en romanesco

*****

Stoofperen crumble

Gedeconstrueerde crumble geserveerd met kaneel roomijs

Citrus semifreddo

Semifreddo van yuzu en dragon met komkommerschuim,
sinaasappel en grapefruit

Kersen crème brûlée

Chocolade roomijs en chocolade- amandelcrumble